揭秘江津酒系列：历史传承、工艺独特与市场地位

江津酒系列，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了中国白酒市场上的一大亮点。本文将深入探讨江津酒系列，从其历史、生产过程、产品种类以及市场地位等方面，为您揭开这神秘酒液的神秘面纱。

江津酒系列的生产地——重庆市江津区，拥有悠久的酿酒历史。据《蜀海纵谈》记载，江津酿酒业源远流长，可追溯至南宋时期。至清末，江津已成为四川省产酒县，酿酒业繁荣昌盛。江津白酒以几江元帅酒、金江津和江津老白干为主，其酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽，被誉为“江津茅台”。

江津白酒的制作工艺

江津白酒的生产过程复杂而严谨，遵循“匀、透、适”的三要求。具体操作如下：

1. 原料处理：先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉。

2. 培菌糖化：然后培菌糖化，续糟发酵。

3. 蒸馏取酒：定时定温蒸馏取酒。

4. 陈酿酯化：再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满。

5. 检验、勾兑、装瓶：最后检验，勾兑，装瓶而成。

江津白酒的品牌与产品

江津白酒拥有多个知名品牌，其中最具代表性的当属“几江牌”江津老白干。几江牌江津老白干始于1908年“宏美槽坊”，1961年注册“几江牌”，一直沿用至今。该酒采用独特的传统小曲酒生产工艺生产，1988年荣获商业部优质酒称号，1997年被评为重庆十大名酒之一。

金江津酒也是江津酒系列中的重要一员。金江津是重庆本地比较知名的纯粮酒品牌，酿造的酒水风味物质丰富，口感和谐，具有较高的醇香度。

江津白酒的市场地位

江津白酒面向高、中、低端白酒市场，其产品线丰富多样。几江元帅酒、金江津和江津老白干等主打产品，在市场上享有较高的声誉。

值得一提的是，江津白酒获得了国家地理标志证明商标，这不仅是对其品质的认可，也标志着江津白酒在行业中的地位。

江津白酒的创始人

江津老白干酒的创始人樊志洪先生，是一位出生于白沙的酿酒制曲世家。他成功地将传统酿酒技艺与现代科技相结合，探索出以100多味为配方的酿酒制曲，使江津老白干酒的质量大为增色，名声大震。

江津酒系列以其独特的风味、深厚的文化底蕴和严谨的生产工艺，赢得了消费者的喜爱。作为重庆市江津区的特产，江津白酒将继续传承和发展，为我国白酒市场增添更多光彩。