周末自制山楂冻，简单易学！

周末午后，阳光斜斜地照进厨房，我突然想起外婆用搪瓷碗做的山楂冻。其实做果冻这事儿，真没想象中复杂，准备好材料跟着感觉走就行。

备齐这些就能开工

翻翻你家储物柜，说不定材料都现成：

• 凝固担当：吉利丁片、琼脂粉、白凉粉任选
• 酸甜主角：时令水果、浓缩果汁、益力多
• 调味帮手：冰糖、蜂蜜、薄荷叶

工具清单

• 带刻度量杯（代替厨房秤）
• 纱布滤网（捞浮沫特顺手）
• 硅胶模具（冰格也能凑合）

四大凝固剂实测对比

万能基础公式

记住这个比例：液体总量=凝固剂溶液+调味液。比如做300ml芒果汁冻，先预留50ml凉白开化开凝固剂，再和250ml芒果汁混合。

详细步骤分解

1. 吉利丁片用冰水泡发（水温高会融化）
2. 果汁加热到50℃关火（别煮沸破坏风味）
3. 凝固剂完全溶解后过筛
4. 倒模冷藏2小时起步

创意实验室

试过西瓜汁+话梅粉的咸甜组合吗？这些搭配值得解锁：

• 水果系：荔枝玫瑰/橙子肉桂/菠萝薄荷
• 奶香系：阿华田脆脆/杏仁豆腐/椰浆西米
• 茶饮系：茉莉清茶冻/港式奶茶冻/抹茶红豆

分层技巧实录

上次做三色果冻翻车后总结的经验：每层冷藏30分钟再浇下一层，倒液体时沿着模具壁慢慢流下。分层厚度建议1.5cm以上，太薄容易混色。

常见翻车现场

Q：果冻出水怎么办？
凝固剂比例不足或冷藏时间不够，琼脂做的冻别超过3天

Q：脱模总残缺？
模具边沿用热毛巾敷10秒，倒扣在盘子上轻轻拍打

Q：甜度难把控？
参考数据：每100ml液体对应8g糖是安全线，用赤藓糖醇需增加20%用量

窗台上的薄荷又长新叶了，要不要试试把春天冻进果冻里？记得做完发朋友圈时@我看看成果呀。